為進一步加強和規(guī)范巢湖市豆腐加工小作坊管理工作，近日，巢湖市副市長梁善斌帶領巢湖市市場監(jiān)管局、環(huán)保局、規(guī)劃局以及相關街道辦事處負責人一行，赴山東省威海市考察豆腐坊改造工作，并召開考察座談會。

考察組一行首先到威海市臨港區(qū)豆腐坊園區(qū)——打鐵豆腐工坊進行實地考察。該豆腐工坊以“四個結合”（食品安全與環(huán)境保護緊密結合、政府引導與市場運作緊密結合、文化傳承與管理創(chuàng)新緊密結合、硬件建設與軟件配套緊密結合）為抓手，夯實豆腐坊改造工作基礎。工坊自建立之初嚴格按照“七統(tǒng)一”（統(tǒng)一規(guī)劃布局、統(tǒng)一制度要求、統(tǒng)一原料采購、統(tǒng)一供汽供水、統(tǒng)一檢驗檢測、統(tǒng)一追溯配送、統(tǒng)一污水處理）的管理模式，著力打造“生態(tài)文明工坊，食品安全園區(qū)”。工坊還聯(lián)合食安監(jiān)管部門，通過“五把關”（嚴把原料進出關、嚴把加工衛(wèi)生關、嚴把工藝標準關、嚴把質量檢驗關、嚴把產(chǎn)品追溯關）和“五監(jiān)督”（業(yè)戶自我監(jiān)督、工坊日常監(jiān)督、協(xié)會行業(yè)監(jiān)督、行政執(zhí)法監(jiān)督、社會消費監(jiān)督），做好對豆制品原料、加工、產(chǎn)品、流通等環(huán)節(jié)全程管理，建立層層防線，確保為百姓提供合格豆制品，打造放心豆腐工程。

在隨后的座談會上，臨港區(qū)食藥監(jiān)局相關負責人向考察組詳細介紹豆腐工坊的建立背景和發(fā)展歷程，指出工坊園區(qū)以“安全、透明、傳承”為核心理念，秉承打鐵豆腐文化，將分散的小作坊集中經(jīng)營、集中管理、誠信經(jīng)營，讓群眾吃上放心的豆制品。同時也強調工坊之所以能順利建立和發(fā)展，主要得益于各級黨委政府出臺專門政策，投入專項資金，鼓勵和引導全社會共同關注和支持。

梁善斌在座談會上說，巢湖市將以創(chuàng)建食品安全示范城市為契機，認真學習借鑒威海市豆腐坊改造工作做法和經(jīng)驗，結合巢湖市實際情況因地制宜，集中統(tǒng)一規(guī)范豆腐加工小作坊，在傳承歷史工藝的基礎上，打造地方特色品牌，發(fā)揮品牌效應，為豆腐經(jīng)營業(yè)戶爭取盡可能多的政府政策扶持，在保護環(huán)境的同時讓經(jīng)營業(yè)戶獲得更多利潤，使巢湖豆腐加工行業(yè)走上更規(guī)范、更健康的發(fā)展之路，讓巢湖人民群眾舌尖上的安全得到更有力的保障。（卜英鳳）