亞父市場所啟動“3+”模式開展熟食制品專項檢查

近日，我所針對轄區內的散裝熟食銷售行業開展專項執法檢查，凈化食品經營市場“細枝末節”環節，保證轄區群眾舌尖安全。
    一是“主體資格+實名登記”。檢查經營者主體資格，對擁有固定門面、硬件條件較好的經營者一律按規定辦理《營業執照》和《食品經營許可證》；對散裝熟食流動攤點和條件較差的“前店后坊”經營者辦理《實名登記證》或《營業執照》和《小餐飲服務登記證》實現散裝熟食銷售主體資格管理100%到位。
    二是“進貨查驗+原料管理”。檢查經營者進貨查驗義務履行狀況，重點檢查肉類、調味品、食用油的索票索證情況。對原料庫房進行檢查，查看是否按要求貯存，出入庫管理記錄是否齊全，使用食品添加劑的單位是否實行了“五專”管理。
    三是“操作間環境+加工流程”。檢查操作間衛生、保潔狀態，是否按要求進行消毒；檢查操作員健康證及晨檢記錄單；檢查加工配餐流程中“防蠅防風”是否達標、是否符合“生進熟出、單一流向”的操作規程，產成品是否已定期送檢。
    此次專項檢查工檢查區域內熟食銷售點23戶，其中烤鴨店11戶，鹵菜店12戶，下達責改通知書2份，對1戶后廚衛生不達標單位實現現場整改。（亞父市場所 魏慧）